Hearbvest

自社栽培の良質な大豆を
ふんだんに使って作る
糖度13度以上の豆乳と
ほどよい甘さのプリン。

　愛媛県西予市宇和町にある「豆道楽」は、農家が「育てた作物を食べてくれる人とつながりたい」と始めた豆腐店です。原料の大豆の栽培から加工、販売までを一貫して行っており、各種豆腐のほか、豆乳やスイーツなど、多彩な商品がそろっています。どれも大豆の風味が感じられておいしいと評判です。
「豆道楽」がこだわっているのは、一つ一つ丹念に作業を行うことと、作物の滋味を感じてもらえる味です。丁寧に堆肥や緑肥をすき込んだ栄養豊かな土にしっかり根を張らせ、良質な大豆を栽培。その大豆をふんだんに使用し、すりつぶす工程で加える水の量を控えにすることで、濃厚で甘みのある豆乳ができます。この豆乳が、「一丁食べても飽きない」自慢の豆腐の秘訣です。
「豆乳セット」は、豆腐になる前の「無調整豆乳」とそれを使って作る「豆乳プリン」を詰め合わせました。土を耕すことから始まる“農家作り”ならではの、大豆のコクと旨みが詰まったドリンクとスイーツです。

余分なものを加えず
濃厚に仕上げた豆乳。
豆の甘みが生かされた
「豆乳プリン」。

　無調整豆乳は大豆固形成分が多く、砂糖や油、乳化剤、香料などを加えず、大豆と水のみで作ります。「豆道楽」の「無調整豆乳」は、加える水の量が少ないため、ポタージュのようにとろりとした舌触りで、糖度13度以上の濃い味わいに仕上がっています。大豆本来の香りがしっかり感じられ、ふわりと広がる甘さの余韻があります。グラタンやクリーム煮などの料理にもお使いいただけます。また、ニガリを加えれば、自宅で豆腐が作れます。
　「豆道楽」のスイーツは販売日を心待ちにするファンが多く、完売も早い人気商品です。「自分達がおいしいと思うものを自分達で作る」をコンセプトに、レシピ開発も自社スタッフが行いました。「無調整豆乳」を使った「豆乳プリン」は、ねっとり滑らかな食感で、大豆の風味が生かされた優しい味。底にサラサラであっさりしたカラメルソースが仕込まれており、ほどよい甘さのプリンを引き立てます。