Hearbvest

潮流が速く、冬でも暖かい海に
ストレスなく過ごせる生簀。
最適な環境で大事に育て
「一番」と自信を持って出荷。

　愛媛県宇和島市には5つの有人離島があります。豊かな海洋資源に恵まれた島々は、ブリやマグロといった高級魚の生産地として注目を集めています。宇和島市の離島周辺は、それら大型の回遊魚を養殖するのに適した漁場なのです。
　約20㎞沖合に位置する「戸島」も、そんな離島の一つです。黒潮が流れ込んでくる海は、冬場でも低水温にならないので、ブリにとっては一年中快適な場所。海底から湧き上がってくる豊富なミネラルは、栄養になります。水深が深く、潮流が速いから、運動が欠かせないブリにはもってこいの環境なのです。
　戸島では、安心して食べられるおいしいブリを追求し、漁業者が共同体制で生産に取り組んでいます。魚網防汚剤を使用しない金網生簀で、特別な餌を与えて育てます。1基の生簀に入れる尾数を抑え、ブリがストレスを感じず、活発に運動できる環境を保ち、しっかり健康管理をしながら飼育します。生産者が「ここのブリが一番」という誇りを持って出荷する高品質なブリ、それが「戸島一番ブリ」なのです。

弾力があり、しっとりした身。脂がのっているけど、
しつこくなくて食べやすい、
上品な風味が自慢です。

　出荷される「戸島一番ブリ」は、一尾一尾に生産者の名前を記したラベルが貼られています。これも生産者の自信の証。生産履歴情報も確保されているので安心です。出荷されるのは、1年半から2年かけて5～6キロに育ったブリ。泳ぎ回り、健康に成長したブリは、身がしまり、脂がのっています。ほどよい歯ごたえがあり、舌触りはしっとり。脂のしつこさはなく、血合いの独特な臭いも抑えられ、とろりとしたうま味が特徴です。「戸島一番ブリは天然ものより高値で取引されることが多い」という話に納得する味わいです。
　「戸島一番ブリしゃぶしゃぶセット」は、しゃぶしゃぶを味わうのにちょうどいい厚さに薄切りされています。水揚げ後すぐ、HACCP認定加工センターで加工し、真空パックと急速冷凍で新鮮なおいしさを閉じ込めるのです。一年を通して上品な脂の風味が楽しめる“一番の味”をお届けします。