Hearbvest

大人気チーズケーキ専門店
「ストチー」の味と
『ハーベスト』素材の
マリアージュ。

　『ハーベスト』のチーズケーキは、愛媛県松山市のチーズケーキ専門店「Story of cheesecake.Ehime made(ストーリーオブチーズケーキエヒメメイド)」とのコラボレーションによる自信作です。
　同店は月に1万個を販売し、開店から数時間で売り切れてしまう日があるほど人気で、スイーツ好きの間では「ストチー」の愛称で親しまれています。定番商品はパティシエが手作りで焼き上げる、レアチーズケーキのようなクリーミーさを併せ持つベイクドチーズケーキ。ワインのおつまみにもなる、甘さ控えめで濃厚な味わいの“大人のスイーツ”です。
　『ハーベスト』が厳選した愛媛県産の素材をフレーバーに使い、同店のパティシエが丁寧な下ごしらえをして手作りします。各素材の特長の生かし方や味わいのバランスを試行錯誤し、編み出した商品ごとのオリジナルレシピで仕上げるから、ラインナップの数だけ新しいおいしさに出会えます。

抹茶のような色をした
ほうじ茶入りと
プレーンを重ねた
2層のチーズケーキ。

　「結の霧ひめ」は茶所として知られる四国中央市新宮で栽培・加工されているほうじ茶です。摘み取ってから24時間以内の加工や茶葉の繊維を壊さない揉みにこだわり、生茶の香りとうま味を生かします。
　烏龍茶の焙煎技術を応用し、100度前後で3日間かけて焙煎するほうじ茶は、香ばしく、まろやかでさっぱりとした飲み口が特長。ほうじ茶の茶葉は一般的には茶色ですが、「結の霧ひめ」は抹茶に似た色をしています。パティシエはその色を生かし、香ばしさと深い甘みが感じられる2層仕立てのチーズケーキを考案しました。
　下層は同店自慢のプレーンチーズケーキで、上層の生地にはほうじ茶の粉末がたっぷり練り込まれています。深い緑色と白色の美しいコントラストが目を楽しませる、上品なチーズケーキです。クリームチーズの濃厚味わいと爽やかな酸味に、さっぱりとしたほうじ茶は好相性。ほうじ茶の風味が口の中で膨らみ、余韻を残します。