Hearbvest

大人気チーズケーキ専門店
「ストチー」の味と
『ハーベスト』素材の
マリアージュ。

　『ハーベスト』のチーズケーキは、愛媛県松山市のチーズケーキ専門店「Story of cheesecake.Ehime made(ストーリーオブチーズケーキエヒメメイド)」とのコラボレーションによる自信作です。
　同店は月に1万個を販売し、開店から数時間で売り切れてしまう日があるほど人気で、スイーツ好きの間では「ストチー」の愛称で親しまれています。定番商品はパティシエが手作りで焼き上げる、レアチーズケーキのようなクリーミーさを併せ持つベイクドチーズケーキ。ワインのおつまみにもなる、甘さ控えめで濃厚な味わいの“大人のスイーツ”です。
　『ハーベスト』が厳選した愛媛県産の素材をフレーバーに使い、同店のパティシエが丁寧な下ごしらえをして手作りします。各素材の特長の生かし方や味わいのバランスを試行錯誤し、編み出した商品ごとのオリジナルレシピで仕上げるから、ラインナップの数だけ新しいおいしさに出会えます。

果実の爽やかな風味と
皮のほどよい苦味を
生かして焼き上げる
手作りチーズケーキ。

　河内晩柑は見た目も味もグレープフルーツ似ていることから「和製グレープフルーツ」と言われているかんきつです。清涼感のある香りとさっぱりとした甘みが特長で、グレープフルーツより苦みや酸味の少ないまろやかな味をしています。
　チーズケーキに使用する河内晩柑は、かんきつをおいしく実らせる「3つの太陽」と水はけのよさに恵まれた宇和島市吉田町の山内ファームで栽培されたものです。「我が子を育てるように」木・葉・果実の状態をしっかり見て、手間をかけて育てるため、果汁が豊かでコクがあります。
　パティシエは皮の苦味を生かすことを考えました。ワタの部分を丁寧に取り除き、じっくり時間をかけて煮込んだものを入れて焼き上げます。皮の食感と苦味がアクセントになった、口いっぱいに河内晩柑の爽やかな香りが広がるクリーミーなベイクドチーズケーキです。