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酒蔵の恵みを
自然素材だけで
丁寧につくった
やさしい一枚。

健康や食生活への関心が高まる中、原材料や製法にこだわった食品を選ぶ人が増えています。健康に配慮しながら食を楽しみたい人にとって、小麦や動物性原材料を控えたおいしい食品選びは大切なポイントになっています。愛媛県西予市宇和町にある宇都宮酒造が手がける「酒かすクッキー　グルテンフリー」は、酒蔵の伝統を新しい形で届けるために生まれた商品です。
　宇和の米を使った日本酒造りから生まれる酒粕と米粉を中心に、さとうきび由来の砂糖、菜種油、オートミール、塩など、自然由来の原材料を使用しています。小麦粉や卵、乳製品などの動物性原材料を一切使わず、素材本来の持ち味を生かして丁寧に仕上げています。
　商品づくりが始まったのは、2025年4月に開かれた「れんげ祭り」がきっかけでした。明治43年（1910年）創業の長い歴史を持つ酒造が、若い世代にも日本酒に親しんでもらいたいという思いから、お菓子という身近な形で、蔵の新たな魅力を発信しています。

酒粕香る
驚きの食感と
手仕事が生む
蔵の味わい。

宇都宮酒造は、歴史を感じる高い天井の蔵と、落ち着いて過ごせる店内が印象的でした。昔ながらの雰囲気を残しながら、新しい世代が親しみやすい空間づくりにも取り組んでいます。
　酒粕を保管する場所では、温度管理を行いながら清潔な環境を保っていました。五代目の山下英輔さんは、「宇都宮酒造は歴史が長いので、少しでも若い世代の人たちに親しみを持ってもらえるようにお菓子を作っています」と、丁寧に話してくださいました。酒粕を使った新しいお菓子のアイデアを次々と考えており、挑戦を楽しむ姿勢が印象に残りました。
　「酒かすクッキー　グルテンフリー」は一枚一枚、人の手で丁寧につくられています。実際に食べてみると、一般的なクッキーとは違う、バリっとした軽快な食感に驚きます。酒粕ならではの香りとほのかな風味が口いっぱいに広がり、お菓子としてだけでなく、日本酒のお供としても楽しめる、蔵ならではの一品です。