Hearbvest

人気スイーツ店がつくる
『ハーベスト』限定商品。
愛媛県産のおいしい牛乳
「夕しぼり」を使用。

　愛媛県松山市にある小さな店舗で月1万個以上販売するチーズケーキ専門店「Story of　cheesecake.Ehime made(ストーリーオブチーズケーキエヒメメイド)」。開店数時間で売り切れになる日もある人気店です。「農家さんの想いが伝わるチーズケーキ」をコンセプトに、可能な限り愛媛産の素材を使って作っています。パティシエの手作りにこだわり、丁寧に生地を練り上げ、絶妙の焼き加減で仕上げるチーズケーキは、ベイクドだけどレアチーズケーキのクリーミーさを併せ持つ贅沢な“大人のスイーツ”です。甘さ控えめで濃厚な味わいなので、ワインのおつまみとしても楽しめます。
　「愛媛産のおいしい牛乳を使った『ハーベスト』限定のスイーツをつくってほしい」。そんな思いが実を結び、『ハーベスト』オリジナルのチーズケーキが誕生。使っている牛乳は、愛媛県内３軒の指定酪農家が夕方に搾った生乳のみを使用して製造する、四国乳業の『夕しぼり』です。パティシエは、『夕しぼり』のナチュラルなおいしさが引き立つ2種類のチーズケーキを考案してくれました。

牛乳のコクと風味が
感じられる優しい味。
子どもも大人も喜ぶ
2種類のチーズケーキ。

　「夕方に搾る牛乳はおいしい」。酪農家のそんな一言をヒントに、健康に育てた乳牛から夕方搾った生乳のみを24時間以内に殺菌・パック詰めする「夕しぼり」が生まれました。全国農協乳業協会が「生乳鮮度重視牛乳」として推奨するおいしい牛乳の一つです。
　パティシエは「夕しぼり」について「牛乳らしい香りとコクのあるしっかりとした味なのに、後味は軽やか」と話します。その特長を生かすため、定番商品で使用している香料やレモンを使わず、シンプルな材料を黄金比で配合してつくります。
　「夕しぼりミルクチーズケーキ」は、濃厚な味わいのなかから牛乳の香りと甘みが広がるベイクドチーズケーキ。「夕しぼり瓶詰めミルクチーズケーキ」は、チーズケーキの上にミルクムースをのせた2層仕立ての瓶詰めスイーツです。いずれも、子どもから高齢者まで幅広い層に喜ばれています。